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　無いのなら自分で作るしかないのです。待ってたって誰も持って来てくれないし。何の話か？っつうとﾁﾘの話だ。無くなると無性に食いたくなるのね。ﾓｽのﾁﾘﾄﾞｯｸは、やはり代用品にはならないと解り、だからといって、ﾒﾋｺ料理店も良く知らないので本物を食いまくるのも頓挫。そもそも近所にﾒｷｼｺ料理店が無いし。
　誰かが俺に100億円ぐらいﾎﾟﾝ!とくれるのなら、俺がﾁｪｰﾝ店の権利丸ごと買い取って復活させたいぐらいですよｳｪﾝﾃﾞｨｽﾞ。
　そんな酔狂も存在しません（現時点）ので、どうにかｱﾚを自宅台所で再現出来ないかと画策。今日にでも作ろうと思うんですが、こういうことを計画する時、俺は結構こだわって計画するのです。
　今日はそんな記録。
　
　目的はあくまでもｳｪﾝﾃﾞｲｽﾞのﾁﾘを再現する事なので、この際、上等なﾁﾘを作るとか、そういう高い場所は目指さない事にします。それをやっちゃうと手がかかりすぎる。
　調理方法は基本的にﾀﾏﾈｷﾞとﾆﾝﾆｸっつう匂いのｷﾂｲ野菜を炒めてから、ﾏﾒとﾄﾏﾄをぶちこんで煮るというﾌﾟﾛｾｽ。たぶん、この当たりに複雑な「一手間」とか入れちゃうと、目的からずれて行きそうなので、今回は単純に行きたいと思います。実際、店舗での調理でﾁﾘを作ってたはずなので、ﾊﾞｰｶﾞｰがﾒｲﾝの店で、ﾁﾘに複雑な手順は踏めなかっただろうという推測です。
　手順の確認が終わったので、内容を。
　まず、肉ですがｳｪﾝﾃﾞｨｽﾞのﾊﾞｰｶﾞｰはｵｰｼﾞｰﾋﾞｰﾌを使ってたと記憶しています。ｱｿｺのﾁﾘの肉は、ﾊﾞｰｶﾞｰ用のﾊﾟﾃｨの流用で知られてましたから、肉はこれで確定。食感の記憶から、結構赤身の量が多い肉だったと推測しています。ﾊﾞｰｶﾞｰもそうでしたが、脂がﾄﾞﾛﾘって感じの肉じゃなかった。なので、ﾁﾘに使うなら赤身の多い牛肉のひき肉が再現率を上げてくれそうです。
　次にﾏﾒですが、やはりﾚｯﾄﾞｷﾄﾞﾆｰ豆が候補でしょう。あの赤くて大雑把な感じの豆が入ってないとね。
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　他の豆が入っていた記憶は曖昧なのがｲﾏｲﾁ悩みの種です。食いまくってた割に記憶は雑なんだなあと自分のﾎﾟﾝｺﾂっぷりが嫌になります。そんなときは画像検索。
http://bit.ly/4ofr7R
　あー、入ってるね、他の豆も。ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽとか見えるわ。じゃあ、ﾚｯﾄﾞｷﾄﾞﾆｰ豆と他色々の缶詰が売ってたはずだね、確か。ｱﾚも使おう。
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　とりあえず一個っつ買って、鍋の中に放り込んでから量を見よう、そうしましょう。おそらく豆も、そんな高価な物を使っていたようには思えません。缶詰の豆で必要充分ではないかと思います。目的を見失わないように考えておかないと出来上がりがｺﾞﾐになるから、この辺りも慎重に行こう。
　そうなりと自動的にﾄﾏﾄも缶詰のﾎｰﾙﾄﾏﾄが候補ですね。ｺﾚも一缶有れば良いや。いや待てよ、たしかｳｪﾝﾃﾞｨｰｽﾞのﾊﾞｰｶﾞｰには相当野菜が使われてたし、あの野菜は結構新鮮だったよなあ。ってことは、もしかすると缶詰だと味が近づかないのかもしれん。
　元より、ｳｪﾝﾃﾞｨｰｽﾞのﾁﾘは、ﾊﾞｰｶﾞｰ製造過程で産まれて来るものと聞いています。あそこはﾊﾞｰｶﾞｰの作り置きをしないので、客からの注文が入ってから肉を焼くわけですが、それだと量が裁けないため、常に肉を焼き続けていたわけですよ。そうなると肉を焼きすぎてしまうﾊﾟﾃｨが産まれる訳ですが、ｺﾚがﾁﾘにぶち込まれて処理されていた、と。ﾒﾘｹﾝっぽい力技な合理主義丸出しの生産方法ですが、結果として旨かったんだから文句は言うまい。とにかく、ﾊﾞｰｶﾞｰ製造過程とﾁﾘが並列というより直列で考えられていたらしいので、そうなると、使われる野菜類等もﾊﾞｰｶﾞｰで生食として使えなくなった野菜が放り込まれていた可能性も考慮すべきか。
　それにしても、ﾁﾘの鍋が成立するぐらいに大量の生食可能なﾄﾏﾄが放り込まれていたというの考え難いか。それなら加工したﾎーﾙﾄﾏﾄを使った方が早いもんなあ。とりあえず今回は缶詰だけでやってみるかあ。
　辛さのほうは、普通にﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰを使いましょうか。
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　本格料理であるなら、唐辛子をつかったりするんだろうけど、それは目的地が違うんで今回はﾊﾟｽ。ﾒﾘｹﾝに行った時に気がついたんですが、奴ら結構、この辛いもの系調味料を色々つかってやがって、なんか日本じゃお目にかかれないようなのがｶｳﾝﾀｰとかにｺﾞｯｿﾘあったりしました。元の料理は至ってシンプルに、味の濃度などは食う方が勝手に調節しろよという発想なのでしょうか。そんなのは関係ないでしょうけど、普通に辛さの調節が後から幾らでも可能だ、という一点のみで粉を使うのが無難だと判断します。調子に乗って作ってから辛くて食えねえってのが自炊では一番悲惨な結果だもんな。
　同様にﾆﾝﾆｸもｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰで構わないんじゃないだろうか？

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　これも匂いがきつ過ぎて食えねえっていう悲惨な結果を回避するのに役立つ筈。そもそも、ｳｪﾝﾃﾞｨｰｽﾞのﾁﾘは、そこまでﾆﾝﾆｸの匂いはしなかったし。もしかすっと、殆ど入っていなかったんじゃないでしょうか。別にﾗｰﾒﾝ屋じゃないんだし、入れれば良いだろうって訳でもないので、今回はﾊﾟｳﾀﾞｰで処理しよう。
　後は、ｹﾁｬｯﾌﾟ辺りで味の調整をしとけば良いのではないかなあ。ｳｪﾝﾃﾞｨｰｽﾞはﾎﾟﾃﾄを頼むとｹﾁｬｯﾌﾟをくれる非常に良心的な店でした。そもそも、持ち帰り注文をして「あちらでお待ちください」ってなると、店員さんが烏龍茶を持って来て「ｺﾚでも飲んでて」って一杯奢ってくれる程でしたねえ。他店で100円のｺﾞﾐ食うのとは訳が違い、ちゃんとした肉の味がするﾊﾞｰｶﾞｰを最後まで出してくれた良い店だったのに。ｸｿｳ。まあ、それはともかくとして、ﾒﾘｹﾝの味覚が丸出しだったのも事実で、そう考えるとｹﾁｬｯﾌﾟを使うのは大きく外れたりはしなかろうと思います。
　そう考えると、最初のﾌﾟﾛｾｽである肉と野菜類等を炒める、という部分もちょっと考えるべきかなあ。あっちゃこっちゃでﾚｼﾋﾟを見て回ったんですが、そこでは野菜はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めろと有りました。そんな上等な事をしていたんだろうか？　というか、ｳｪﾝﾃﾞｨｰｽﾞのﾁﾘの製造工程を鑑みるに、肉は最初、ﾊﾞｰｶﾞｰ用に焼かれる訳です。そのﾊﾞｰｶﾞｰ用に焼かれた肉で、火が通り過ぎたものがﾁﾘに放り込まれていた訳ですから、肉が焼かれた油がそのままﾁﾘに流用された筈。となると、ｺﾚがｵﾘーﾌﾞｵｲﾙってのは、ちょっと考え難いな。そんなｲﾀﾘｱﾝなﾊﾞｰｶﾞｰは出て来なかったぞ。ということは、普通にｻﾗﾀﾞｵｲﾙ系の物を使った方が良いのかも。この辺りは「作ってみてから後日に工夫」の範疇なのかもしれませんが。
　とりあえず、材料の目星はついたので後は作るだけ。とはいえ、最近寒くって炊事が辛い。どうにか気温が下がってもらいたいと思うのです。